Vanillín

Vanillín er hvítt kristallað efnasamband sem er almennt notað sem bragðefni í matvælaiðnaði. Það er unnið úr vanillubaunum en einnig er hægt að framleiða það á tilbúið hátt. Ákafur og sætur ilmurinn af vanillíni bætir sérstöku bragði við fjölbreytt úrval af vörum.

Sameindaformúla vanillíns er C8H8O3 og mólþyngd þess er 152,15 g/mól. Það hefur bræðslumark 81-83 gráðu og suðumark 285 gráður. Efnið er leysanlegt í etanóli, eter og klóróformi en er óleysanlegt í vatni. Hreinleiki vanillíns sem notað er í matvælanotkun er venjulega meiri en 98 prósent.

Vanillín hefur margs konar notkun í matvælaiðnaðinum, þar á meðal bakaðar vörur, eftirrétti, drykki og sælgætisvörur. Það er einnig notað við framleiðslu á lyfjum, ilmefnum og efnum. Vanillín er vinsælt bragðefni vegna sæts, rjómalögunar og arómatísks bragðs.

Vanillín er fjölhæft innihaldsefni sem getur aukið bragðið og ilminn af fjölmörgum vörum. Það er hagkvæmur valkostur við náttúrulega vanilluþykkni og hefur stöðugra geymsluþol, sem gerir það að vinsælu vali í matvælaiðnaði. Að auki gerir einstakt bragðsnið þess það að uppáhalds meðal neytenda.

Vanillín skal geyma á köldum, þurrum stað, fjarri beinu sólarljósi og hitagjöfum. Það ætti að vera þétt lokað til að koma í veg fyrir frásog raka og niðurbrot. Geymsluþol vanillíns getur verið mismunandi eftir geymsluaðstæðum og hreinleika vörunnar, en það er almennt stöðugt í allt að tvö ár.

maq per Qat: vanillín, Kína vanillín framleiðendur, verksmiðju