Kynning
Alanín er -amínósýra sem er notuð við nýmyndun próteina. Það inniheldur -amínóhóp (sem er á rótónuðu formi, −NH3+, við líffræðilegar aðstæður), -karboxýlsýruhóp (sem er á afprótónuðu formi, −COO−, við líffræðilegar aðstæður), og hliðarkeðju metýlhópur, sem gerir hann að óskautaðri, alifatískri amínósýru.
Aðgerðir og forrit
1. Það er aðallega notað sem fæðubótarefni og bragðefni í matvælavinnsluiðnaði. Það er einnig hægt að nota í lækningaiðnaðinum.
2. Það hefur góðan ferskleika og getur stuðlað að áhrifum efnabragðefna;
3. Það hefur sérkennilega sætleika og getur bætt bragðið af gervi sætuefnunum, bætt súrleika lífrænna sýra og bragðið af ediki;
4. Súrleiki þess getur hjálpað salti að komast inn í grænmeti, bæta gæði saltaðs eða sósu-sýrðs grænmetis, stytta súrsunartímann og bæta bragðið;
5. Það er hægt að nota sem leiðréttingu eða stuðpúða í samsetningu víns eða mjúks drykkjar, getur komið í veg fyrir að kúluvín eldist og getur dregið úr lykt af ger.
maq per Qat: dl-alanine, Kína dl-alanine framleiðendur, verksmiðju
