Kynning
Pektín er eitt fjölhæfasta sveiflujöfnunarefni sem völ er á. Vöru- og notkunarþróun helstu pektínframleiðenda hefur í gegnum árin skilað sér í mikilli aukningu á tækifærum og nothæfi pektíns. Pektín er lykilstöðugleiki í mörgum matvælum. Pektín er náttúrulegur hluti af öllu ætu plöntuefni. Pektín er staðsett í plöntufrumuveggjum og í lagi á milli frumanna sem kallast miðlamella. Pektín gefur plöntunum stinnleika og hefur áhrif á vöxt og vökva heimilishald. 80% til 90% af pektíninu sem framleitt er í iðnaðinum er notað í matvælaiðnaðinum til að framleiða hlaup, sultu og hlaup með gelatíni þess.
EPLEKTÍN með háu metoxýli
| Gerð | Gráða estra | Eiginleikar og eiginleikar | Aðalnotkunarsvið |
| HSA102 | 68 - 70% | Hraðsett SAG 150 gráður ±5 | sultur, safi |
| HSA103 | 65 - 68% | Meðalhraðsett SAG 150 gráður ±5 | Sultur af mismunandi pökkun |
| HSA104 | 62 - 65% | Hægt stillt SAG 150 gráður ±5 | Sultur, sælgæti |
| HSA105 | 58 - 62% | Extra hægt stillt SAG 150 gráður ±5 | Sælgæti |
| HSA151B | 58 - 62% | Sérstaklega hægt stillt með buffersalti | Sælgæti |
| HSA181 | 70 - 78% | Mikil próteinstöðugleiki | Sýrðir mjólkurdrykkir |
| HSA121 | 70 - 78% | 4% lausnarseigja 400-500CP | Drykkir |
Hefðbundið EPLEKTÍN LÁTT METHOXYL
| Gerð | Gráða estra | Eiginleikar og eiginleikar | Aðalnotkunarsvið |
| HSA300 | 30-35% | Mikil viðbrögð við kalsíum | Lág sykur sulta, ávaxtablöndur |
| HSA310 | 36-40% | Miðlungs kalsíumviðbrögð | Lág sykur sulta, ávaxtablöndur |
| HSA310FB | 36-40% | Miðlungs kalsíumhvarfgirni Mikill stöðugleiki fyrir bakarí | Lág sykursulta, ávaxtablöndur, ávaxtafylling |
HÁTT METHOXYL SITRUS PECTIN
| Gerð | Gráða estra | Eiginleikar og eiginleikar | Aðalnotkunarsvið |
| HSC102 | >69% | Hraðsett SAG 150 gráður ±5 | sultur, safi |
| HSC103 | 66 - 69% | Meðalhraðsett SAG 150 gráður ±5 | Sultur af mismunandi pökkun |
| HSC104 | 62 - 66% | Hægt stillt SAG 150 gráður ±5 | Sultur, sælgæti |
| HSC105 | 58 - 62% | Extra hægt stillt SAG 150 gráður ±5 | Sælgæti |
| HSC151B | 58 - 62% | Sérstaklega hægt stillt með buffersalti | Sælgæti |
| HSC181 | 68 - 74% | Miðlungs próteinstöðugleiki | Sýrðir mjólkurdrykkir |
| HSC182 | 68 - 74% | Mikil próteinstöðugleiki | Sýrðir mjólkurdrykkir |
| HSC121 | >70% | 4% lausnarseigja 400-500 CP | Drykkir |
| HSC123 | >70% | 4% lausnarseigja 500-600 CP | Drykkir |
LÁTT METHOXYL BÆRT SÍTRUSPEKTÍN
| Gerð | Gráða estra | Gráða amidation | Eiginleikar og eiginleikar | Aðalnotkunarsvið |
| HSC200 | 20-23% | 23-25% | Mjög mikil kalsíumviðbrögð | Jógúrt, sykurlítil sulta, ávaxtablöndur |
| HSC210 | 23-26% | 20-24% | Mikil viðbrögð við kalsíum | Lág sykursulta, ávaxtablöndur, gljái |
| HSC220 | 26-30% | 17-23% | Miðlungs kalsíumviðbrögð | Lág sykur sulta, ávaxtablöndur |
| HSC230 | 30-35% | 13-20% | Lítil kalsíumviðbrögð | Lág sykur sulta, ávaxtablöndur |
| HSC240 | 35-40% | 9-15% | Mjög lágt kalsíumviðbragð | Lág sykur sulta, ávaxtablöndur |
Aðgerðir og forrit
Sem matvælaaukefni eða innihaldsefni er pektín notað í matvælaiðnaði, aðallega til að hlaupa, þykkja, bæta áferð, fleyta og koma á stöðugleika.
maq per Qat: pektín, Kína pektín framleiðendur, verksmiðju
